Em 1997, tornou-se aluno do Professor Hélio Moreira “Soneca”, que permanece como seu professor e principal referência dentro do Jiu-Jitsu. Sua formação contou também com a orientação e supervisão técnica dos professores Gustavo Muggiati e Arthur Moreira Rocha “Kuka”, além do trabalho de preparação competitiva desenvolvido com Francisco Albuquerque “Moderno”.
Entre 2004 e 2013, foi também aluno de Carlos Gracie Jr., período em que exerceu funções de liderança regional dentro da Gracie Barra e integrou seu Conselho Diretor.
Em 29 de agosto de 2005, recebeu sua faixa-preta das mãos de Carlos Gracie Jr., que realizou sua graduação em razão de Hélio Soneca encontrar-se nos Estados Unidos naquele período.
A continuidade de sua graduação permaneceu sob responsabilidade de seu professor Hélio Soneca, que posteriormente lhe concedeu os cinco graus de faixa-preta.
Como competidor, Marcos Schubert conquistou títulos e medalhas em importantes competições estaduais, nacionais e internacionais de Jiu-Jitsu, incluindo eventos da CBJJ/IBJJF.
Paralelamente ao Jiu-Jitsu, desenvolveu também uma trajetória no Judô. É faixa-preta de Judô, formado pelo Professor Luis Iwashita, através da Federação Paranaense de Judô e da Confederação Brasileira de Judô. Entre suas conquistas estão títulos paranaenses, interestaduais e do tradicional Torneio Budokan.
Professor de Jiu-Jitsu desde 2001, consolidou, em 2006, a Schubert Jiu-Jitsu Gracie System, dando identidade própria a um trabalho de ensino construído a partir do conhecimento recebido de seus professores.
Ao longo de sua trajetória como professor, Marcos Schubert levou seu trabalho para além das fronteiras do Brasil, ministrando cursos e seminários de Jiu-Jitsu no México, Colômbia, Venezuela, Portugal, Espanha, Itália, Inglaterra, Escócia, Alemanha, Emirados Árabes Unidos e República Tcheca, além de diferentes estados brasileiros.
Essa atuação nacional e internacional tornou-se parte importante de seu trabalho de ensino e da transmissão do Jiu-Jitsu às novas gerações.
A denominação “Gracie System” representa o sistema de ensino adotado por Marcos Schubert na transmissão do Gracie Jiu-Jitsu. É a forma pela qual a Schubert Jiu-Jitsu preserva e ensina os fundamentos técnicos, os princípios de defesa pessoal e os conceitos recebidos através de sua linhagem, aplicando-os ao ensino do Jiu-Jitsu Brasileiro.
Desde 2006, Marcos também utiliza a internet e o YouTube como ferramentas de ensino e divulgação da modalidade, produzindo conteúdo técnico e contribuindo para a disseminação do conhecimento do Jiu-Jitsu.
Ao longo dessa trajetória, seu trabalho também esteve presente em publicações e veículos especializados, entre eles a GRACIEMAG.
Hoje, como faixa-preta 5º grau, Marcos Schubert continua ensinando o Gracie Jiu-Jitsu através do Gracie System, preservando o conhecimento recebido de seus professores e assumindo a responsabilidade de transmiti-lo às próximas gerações.